مواد لازم:
آرد گندم (الک‌شده) — به مقدار لازم
روغن مایع –یک دوم پیمانه
تخم‌مرغ– ۳ عدد
آب انبه — یک دوم پیمانه
پودر کیک اسفنجی آماده–۵۰۰ گرم
خامه (فرم‌گرفته)*–۲۰۰ گرم
کمپوت آناناس (ورقه‌ای خردشده)–۱۰۰ گرم
نارگیل (درشت رنده‌شده)–۱ پیمانه
رنگ زرد–چند قطره
پوست لیموترش (رنده‌شده)–یک چهارم پیمانه
توت‌فرنگی (ورقه‌ای خردشده)– ۳۰۰ گرم
کنسرو انبه (مکعبی خردشده)– ۱۰۰ گرم
روش تهیه:
۱- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. کفِ قالب مناسبی را به روغن مایع و کمی آرد آغشته کنید؛
۲.تخم‌مرغ‌ها را در ظرف مناسبی با همزن برقی به‌مدت چهار دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. روغن و آب انبه را به آن افزوده و مجددا هم بزنید؛
۳.پودر کیک را در چند مرحله و به‌تدریج به تخم‌مرغ‌ها افزوده و با دور کند همزن برقی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود؛
۴.مایه را در قالب آماده‌شده ریخته و به‌مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید. پس از این مدت، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود؛
۵.کیک را از ارتفاع دونیم کرده، بین دو نیمه آن را به خامه فرم‌گرفته آغشته کنید. روی خامه را با تکه‌هایی از آناناس پوشانده و نیم دیگرِ کیک را روی آن قرار دهید؛
۶.نارگیل رنده‌شده را با رنگ زرد در ظرفی مناسب مخلوط کنید تا کاملا زردرنگ شود؛
۷.دیواره‌ها و روی کیک را با کمک کاردک به خامه فرم‌گرفته آغشته کنید. دیواره‌های کیک را با رنده پوست لیموترش و نارگیل رنده‌شده پوشانده و روی آن را توت‌فرنگی و انبه تزیین و سرو کنید.
