مـواد لازم براي شش تا هشت نفر
گوشت چرخ‌كرده: 500 گرم
پياز بزرگ: شش عدد
برنج: دو پيمانه
تخــم‌مرغ: ســه عدد
جعــفري: 100 گرم
رب گوجه‌فرنگي: چهار قاشق سوپخوري
روغن: هشت قاشق سوپخوري
دارچين: يك قاشق چايخوري
آبليمو: سه قاشق سوپخوري
آرد: يك قاشق مرباخوري
نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
طرز تهیه
برنج را با كمي آب و نمك نيم‌پز نموده و در آبكش مي‌ريزيم. يك عدد از پيازها را درشت رنده نموده و جعفري را ريز ساطوري مي‌كنيم. پياز، جعفري، برنج، آرد، تخم‌مرغ‌ها، زردچوبه، دارچين، نمك و فلفل را به گوشت اضافه كرده و كاملا ورز مي‌دهيم تا مواد چسبندگي پيدا كند. پيازهاي باقيمانده را پوست گرفته و آن‌ها را درشت خرد می‌کنیم.
روغن را در تابه روي حرارت ملايم گذاشته، پياز را در آن سرخ كرده تا طلايي شود، بعد يك قاشق مرباخوري زردچوبه به آن افزوده، كمي هم مي‌زنيم و از روي حرارت برمي‌داريم. از مايه كوفته به شكل دايره‌هايي به اندازه گردو در آورده، در تابه سرخ كرده و كنار هم قرار مي‌دهيم. پیازها را روي كوفته‌ها مي‌چينيم، رب‌گوجه‌فرنگي و آبليمو را با دو ليوان آب مخلوط كرده، كمي هم نمك و فلفل به سس زده، روي كوفته‌ها ريخته و با حرارت ملايم مي‌گذاريم به مدت 30 دقيقه بپزد.
