خوراک خوشمزه کریسمس: بیف با خردل و پسته و آب به
این غذای خوشمزه که با گوشت دنده گاو درست می شود را شب کریسمس نوش جان کنید. برای طعم دادن به آن از پسته و خردل و آّب به استفاده کنید.
مواد لازم:
۲۱۵ گرم مغز پسته
۱ فنجان جعفری تازه، خرد شده
۷۰ گرم (۱ فنجان) خمیر نان
۲ قاشق غذاخوری خردل
۲ عدد تخم مرغ، زده شده
حدود ۲٫۵ کیلوگرم دنده کبابی گاو
۷۵۰ میلی لیتر (۳ فنجان) آب مرغ
۲ قوطی ۱۰۰ گرمی آب به
طرز تهیه:
۱٫ فر را بگذارید در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شود. پسته، جعفری و خرده های خمیر نان را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً خرد شوند. خردل و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. سپس نمک و فلفل بزنید.
۲٫ از نخ آشپزی برای گره زدن بیف ها استفاده کنید و از ۳ نقطه بین استخوان ها گره بزنید. سپس داخل ظرف مخصوص کباب بگذارید. مخلوط پسته را روی بیف بریزید و پخش کنید.
۳٫ فویلی روی آن بکشید و حدود ۱۰ دقیقه کباب کنید. سپس دما را تا ۱۸۰ درجه پائین بیاورید. دو ساعت دیگر کباب کنید تا به اندازه دلخواه بپزد. سپس روی بشقاب مخصوص سرو کنید و روی آن فویل بکشید. بگذارید ۵ دقیقه بماند.
۴٫ در این حین، آب مرغ و به را در ظرف کباب روی شعله متوسط گرم کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. سپس شعله را کم کنید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه نیمجوش شود و مقدار آن نصف شود. نمک و فلفل بزنید. آن را از صافی رد کنید و با قاشق مواد اضافی را جدا کنید.
۵٫ حالا بیف را با این سس سرو کنید.
سالاد سیب زمینی قالبی کریسمس
مواد لازم
ژلاتین ۲۵ گرم
آب سبزیجات (یا آب مرغ) ۱ فنجان
سیب زمینی (آب پز، خرد شده) ۱ فنجان
هویج (بخار پز، خرد شده) ۱ فنجان
نخود شیرین ۴۵۰ گرم
ذرت نصف فنجان
سس مایونز ۶ قاشق سوپخوری
خامه ترش ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
گوجه فرنگی برای تزئین
گشنیز برای تزئین
طرز تهیه
۱٫ در یک ظرف کوچک، ۳ قاشق غذا خوری آب روی ژلاتین بریزید. بگذارید ۵ دقیقه بماند. در یک قابلمه کوچک آب مرغ را روی شعله ی متوسط گرم کنید. ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. کمی نمک اضافه کنید. از روی شعله بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
۲٫ در یک کاسه ی متوسط، سیب زمینی، هویج، نخود شیرین، ذرت، ماینوز و خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید. طبق ذائقه نمک و فلفل بزنید. آب مرغ و ژلاتین را اضافه کنید. به خوبی مخلوط کنید.
۳٫ مخلوط را داخل قالب نان بریزید. قبل از سرو کردن حداقل ۵ ساعت در یخچال قرار دهید.
ماهی مخصوص کریسمس
مواد لازم :
سیر به میزان لازم
رب فلفل به میزان لازم
زنجبیل تازه به میزان لازم
کره ۱۰۰ گرم
نمک ، فلفل سیاه ، کمى زیره به میزان لازم
پوست رنده شده لیمو به میزان لازم
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
نارنج به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه :
این ماهى سالمون براى ایام کریسمس و سال نو میلادى درست کردم. ماهى را با ترکیب مواد آماده شده ماساژ میدهیم.
بعد سبزیجات و چوب هاى دارچین را روى ماهى میریزیم ، و فویل را روى ماهى کشیده و در یخچال حداقل به مدت دو ساعت قرار میدهیم.
بعد در سینى فر قرار داده و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتى گراد به مدت نیم ساعت میگذاریم و بعد براى ده دقیقه هم زیر گریل قرار میدهیم.
