طرز تهیه پیتزا مخصوص و مخلوط خانگی – آریسته

پیتزا یکی از دسته غذاهای اصلی فرنگی و در واقع فست فودی بوده که این روزها جای خود را میان بسیاری از افراد باز کرده است؛ این غذا در عین خوشمزگی دارای روش پخت بسیار ساده ای نیز می باشد که امروز می خواهیم روش پخت آن را برای شما توضیح دهیم؛ تا انتهای مطلب امروز با ما باشید و طرز تهیه یک پیتزای خانگی خوشمزه همراه با یک خمیر خانگی را آموزش ببینید.

مواد لازم برای تهیه پیتزا مخلوط

• کالباس ۲۰۰ گرم
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• قارچ ۲۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• سس فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• ذرت ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا به میزان کافی
• زیتون به میزان کافی
• آویشن به میزان کافی

دستور پخت پیتزا مخلوط خانگی

1. برای تهیه این پیتزا مخلوط ابتدا باید پیاز را خرد کرده و با کمی روغن بر روی حرارت قرار دهید.
2. پس از آنکه پیاز کمی تفت خورد گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود.
3. در این مرحله باید نمک، فلفل و آویشن را به گوشت اضافه کرده و پس از مخلوط شدن از روی حرارت بر دارید.
4. فلفل دلمه ای، قارچ و کالباس را به صورت مکعبی خرد کنید.
5. حالا خمیر نان پیتزا را به اندازه ظرف خود باز کرده و بر روی آن سس گوجه و مقداری پنیر پیتزا بزنید.
6. حالا مواد پیتزا را بر اساس سلیقه خود بر روی نان پخش کنید و روی آن را کاملا پنیر پیتزا بریزید.
7. بهتر است مواد خام پیتزای شما همانند فلفل دلمه و قارچ در ردیف آخر بر روی نان قرار بگیریند تا به اندازه کافی زمان برای پخته شدن داشته باشند.
8. فر را باید از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود. پس از اینکه مواد پیتزا آماده شد آن را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا رنگ پنیر طلایی شود.

نکته اول : پیتزا از دسته غذاهاییست که آن را با هر مواد دیگری می توانید بپزید؛ و بسته به مواد استفاده شده داخل پیتزا این غذا اسامی مختلفی همچون پیتزای مرغ، پیتزا گوشت، پیتزا گوشت و قارچ، پیتزا سبزیجات و پپرونی را به خود خواهد گرفت. این پیتزا قابل پخت با مرغ نیز بوده و تنها کافیست تا مقداری سینه مرغ را با کمی زردچوبه و نمک آب پز کرده و سپس ریش ریش کنید.

نکته دوم: برای پخت پیتزا در ماکروفر و یا سولاردام، قبل از هر کاری خمیر پیتزا را به مدت ۱۵ دقیقه داخل سولاردام قرار دهید تا خمیر شما نیمه پز شود. اگر از خمیر آماده استفاده می کنید که نیمه پز هستند و دیگر نیازی به گذر این مدت زمان نخواهد بود و می توانید مستقیما مواد میانی را بر روی خمیر ریخته و هر دو را مستقیما داخل سولاردارم و یا ماکروفر قرار دهید. اگر از سولاردام استفاده می کنید باید کلید کانوکشن را انتخاب کرده و دمای سولاردام را دقیقا همان زمانی که در دستور تهیه قرار داده شده تنظیم کنید. برای این منظور حتما باید از سه پایه کوتاه استفاده کنید تا کف پیتزای شما خام نماند.

نکته سوم : برای اینکه پیتزای بهتری داشته باشید بهتر است خمیر خانگی را از قبل حدود ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا خمیر کمی پف کرده و نیم پخت شود و سپس مواد میانی را بر روی آن قرار دهید.

نکته چهارم: برای تهیه پیتزا پیراشکی نیز تنها کافیست تا خمیر پیتزا را کمی کوچک و دایره ای بر روی سطح کار باز کنید و سپس مواد میانی همراه با پنیر پیتزا در یک طرف این دایره بریزید و سپس طرف دیگر خمیر را بر روی آنها آورده و گوشه های خمیر را جمع کنید؛ این پیراشکی ها هم در روغن هم داخل فر با همان دمای گفته شده قابل پخت خواهند بود.

طرز تهیه پیتزا بدون فر

برای تهیه پیتزا بدون فر نیز باید از خمیر های آماده کارخانه ای استفاده کنید که فرآیند پخت آنها قبلا  به روش نیم پخت انجام شده است. برای این کار باید کمی روغ کف ماهیتابه ای نچسب بریزید، سپس خمیر را داخل ماهیتابه قرار دهید و مراحل را همانند روش قبلی ادامه دهید. برای این کار باید از شعله پخش کن استفاده کنید و حرارت را بسیار کم کنید. یادتان باشد حتما از درب ماهیتابه استفاده کرده و برای نتیجه بهتر دور درب ماهیتابه را دم کنی قرار دهید تا بخار به داخل ماهیتابه ریخته نشود.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

• آرد سفید ۳ لیوان
• پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
• آب ۱ لیوان
• نمک ¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی

1. اگر از خمیر مایه معمولی استفاده می کنید که ابتدا باید کمی آب ولرم را با مقدار کمی شکر مخلوط کنید و آن را در کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند. اگر هم از خمیر مایه های فوری استفاده می کنید نیازی به سپری کردن این زمان نیست و به سادگی می توانید خمیر مایه را همراه با آرد مخلوط کنید.
2. آرد را دو بار الک کنید؛ حال در این مرحله مواد خشک را با آرد مخلوط کرده و سپس روغن و آب را به آرامی با آرد مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.
3. حالا که خمیر شکل گرفت باید آنرا مقداری ورز دهید تا سطح خمیر کاملا صاف و نرم شود و دیگر به دست شما نچسبد.
4. داخل یک ظرف مقداری روغن یا آرد بریزید و سپس خمیر را داخل آن قرار داده رویش را بکشید و برای مدت ۱ ساعت در محیطی تاریک و گرم قرار دهید.
5. زمانیکه حجم خمیر شما ۲ برابر شده باشد یعنی خمیر آماده مصرف است. سپس می توانید آن را به ۴ قسمت تقسیم کرده و برای تهیه پیتزا از آن استفاده کنید.