غذاي كشور تركيه
مواد لازم براي چهار نفر
سيبزميني: چهار عدد
بادنجان: چهار عدد
گوجهفرنگي رنده شده: شش عدد
سير: پنج حبه
نمك، فلفل و زردچوبه: يك قاشق مرباخوري
روغن زيتون: يك پيمانه
طرز تهيه
بادنجانها را به صورت يكي در ميان پوست كنده و به شكل مكعبهاي كوچك خرد ميكنيم، سپس به آنها نمك زده و تا زمان سرخ كردن كنار ميگذاريم، چرا كه با اين كار موقع سرخ كردن روغن كمتري جذب آنها ميشود. سيبزمينيهاي پوستكنده شده را هم به صورت مكعبهاي كوچك خرد كرده و داخل روغن سرخ ميكنيم. بعد از آنها بادنجانها را سرخ ميكنيم. سيرهاي خرد شده را به مدت دو دقيقه در ظرفي ديگر تفت ميدهيم. سير، گوجهفرنگي، نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و زير حرارت را كم ميكنيم تا مخلوط به حالت سس درآيد، در اين مرحله سس را با سيبزميني و بادنجانها مخلوط كرده و اجازه ميدهيم تا پنج دقيقه حرارت ببيند، سپس آن را با نان تركيهاي سرو ميكنيم.
