ران مرغ چهار عدد
لوبيا قرمز 100 گرم
نخودفرنگي 100 گرم
هويج متوسط يك عدد
تخممرغ سه عدد
پياز متوسط دو عدد
سير سه حبه
برنج 500 گرم
قارچ 150 گرم
روغن چهار قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهیه
رانهاي مرغ را كاملا پاك كرده، شسته و خشك ميكنيم. پياز و سيرها را خلالي خرد ميكنيم. در قابلمهاي دو قاشق سوپخوري روغن ريخته و آنها را تفت ميدهيم، سپس رانهاي مرغ را به سير و پياز افزوده و تفت ميدهيم. روي مرغها كمي آب ريخته و حرارت را ملايم نموده تا به مدت 30 دقيقه بپزد. لوبيا قرمز را كه از دو ساعت قبل خيساندهايم به همراه نخودفرنگي به مرغ ميافزاييم و اجازه ميدهيم 30 دقيقه ديگر مواد بپزند. هويج و قارچهايي را كه به صورت دايرههاي يك سانتيمتري برش زدهايم با بقيه روغن تفت داده و به ساير مواد اضافه ميكنيم. در اين مرحله بايد از آب خورش به اندازه دو قاشق باقيمانده باشد. در اواخر پخت نمك و فلفل خورش را اندازه ميكنيم. تخممرغها را آبپز نموده، گرد برش زده و روي خورش ميگذاريم، سپس خورش را به همراه پلويي كه به صورت كته نرم پختهايم، سرو ميكنيم.
